Penne con Salsiccia e Melanzane

Ingredienti

300 G di Pasta Tipo Penne

1 di Melanzana

130 G di Salsiccia

1 di Cipolla

1 Spicchio di Aglio

400 G di Pomodori

1/4 di Peperoncino Piccante

1 di Peperone Rosso

1 Pizzico di Origano

Prezzemolo

1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco

Olio D'Oliva

Sale

Pepe

Formaggio Grana

Procedimento:

Far imbiondire la cipolla tritata in un paio di cucchiai di olio, poi unire la salsiccia sbollentata, spellata e sbriciolata, lasciandola rosolare per pochi minuti, quindi versare il vino e lasciarlo evaporare.

Unire la melanzana tagliata a dadini messi in un colino con un po' di sale, perché perdano l'acqua.

Unire anche il peperone già scottato e spellato in striscette, il peperoncino, mescolare e far insaporire 5 minuti.

aggiungete i pomodori tritati, l'origano, sale e pepe e far bollire a recipiente coperto, per 20 minuti a fiamma bassa.

Infine, cospargere di prezzemolo tritato con aglio, cuocere ancora per 10 minuti e poi condire la pasta insieme a grana grattugiato.