Penne con Melanzana e Salsiccia

Ingredienti

300 G di Pasta Tipo Penne

1 di Melanzana

1 di Cipolla Tritata Finemente

2 Cucchiai di Olio D'Oliva

100 G di Salsiccia Sbriciolata

1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco

1 di Peperone Rosso A Dadini

1 Pezzetto di Peperoncino Piccante

400 G di Pomodori San Marzano Pelati E Tritati

1 Pizzico di Origano

1 Mazzetto di Prezzemolo Tritato

1 Spicchio di Aglio

4 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato

Sale

Pepe

Procedimento:

Versare nel tegame l'olio, fate appassire la cipolla, unite la salsiccia e fate rosolare per 2/3 minuti.

Versate il vino e fate evaporare a fuoco vivace.

Aggiungete la melanzana tagliata a dadini, il peperone, il peperoncino e fate rosolare.

Dopo 5 minuti unite i pomodori, l'origano, il sale ed il pepe.

Coprite e fate cuocere per 20 minuti.

Aggiungete poi il prezzemolo e l'aglio tritati e fate cuocere altri 7/8 minuti.

Scolate la pasta al dente e conditele con la salsa, dopo aver tolto il peperoncino.

Servire caldo spolverando di parmigiano.

-Note Luogo: Sicilia.