Penne alla Norma - Primo - Pasta Tipo Penne, Melanzane, Pomodori Pelati, Ricotta Salata, Aglio, Basilico, Olio D'Oliva, Sale, Pepe

Penne alla Norma

Ingredienti
350 G di Pasta Tipo Penne
3 di Melanzane
450 G di Pomodori Pelati
100 G di Ricotta Salata
1 Spicchio di Aglio
6 Foglie di Basilico
4 Cucchiai di Olio D'Oliva
Sale
Pepe

Procedimento:

Tagliate a fettine le melanzane, cospargetele di sale perché perdano un po' del loro amaro e poi friggetele in olio bollente.

Asciugatele su carta assorbente.

In un tegame scaldate quattro cucchiai d'olio e insaporitevi l'aglio schiacciato, i pelati a pezzetti, il basilico.

Salate, pepate.

Cuocete per mezz'ora, frullate il tutto.

Grattugiate la ricotta.

Lessate le penne in acqua salata a bollore, scolatele e mettetele in un grande piatto da portata un po' fondo.

Cospargetele con metà ricotta, distribuite il sugo e sopra uno strato di melanzane fritte.

Cospargetele con la ricotta avanzata e servite senza mescolare.




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