Pasticcio di Pasta di Zucca

Ingredienti

300 G di Farina

200 G di Zucca Cotta

50 G di Funghi Secchi

25 Cl di Besciamella

1 di Uovo

50 G di Burro

1/2 di Scalogno

1/2 di Carota

Sale

Pepe

Procedimento:

Mettete a bagno i funghi in acqua fredda.

Nel frattempo, in un tegame, fate appassire lo scalogno e mezza carota tritati con metà burro, aggiungete i funghi strizzati e tritati.

Coprite, portate a cottura, amalgamateli alla besciamella.

Intanto frullate la zucca con un pizzico di sale, mescolatela con la farina, legate con l'uovo, lavorate la pasta velocemente e tiratela a sfoglia piuttosto sottile.

Ricavatene 10-12 rettangoli, lessateli in acqua a bollore salata, sgocciolateli.

Imburrate una pirofila e disponetevi i rettangoli di pasta alternandoli con la besciamella ai funghi e passate in forno caldo alcuni minuti.

Vini di accompagnamento: Colli Berici Sauvignon DOC, Frascati ?Superiore? DOC, Castel Del Monte Sauvignon DOC.