Pasta Del Pastore

Procedimento:

Far scaldare l'olio con l'aglio a pezzettoni e il peperoncino, (tempo e quantitą secondo il proprio gusto, io l'aglio lo faccio appena dorare e nemmeno molto, col peperoncino abbondo), nel frattempo con una forchetta disfo la ricotta.

faccio cuocere la pasta al dente, tiro via un po' di acqua di cottura.

quando la scolo, condisco la pasta con l'olio peperonciato, mescolo bene, aggiungo la ricotta, se necessario unisco un po' di acqua di cottura, infine una spolverata di pepe e di prezzemolo tritato e via.