Pasta con le Carote

Procedimento:

Pulire le carote e grattugiarle.

Metterle in una casseruola con il burro, poco olio e coprire a filo d'acqua.

Cuocere a fuoco basso fino a quando si otterrā una crema densa.

Unire il cognac, sale, pepe e la mozzarella tagliata a dadini.

Levare la crema di carote dal fuoco.

Lessare la pasta al dente, scolarla e versarla nella casseruola con la crema.

Mescolare bene, cospargere di prezzemolo tritato e servire.