Pasta con L'uovo Fritto

Ingredienti

500 G di Pasta Tipo Spaghetti (o Maccarruni)

Sale

100 G di Formaggio Pecorino Grattugiato

4 di Uovo

Procedimento:

Fate lessare la pasta in abbondante acqua salata.

Prima di sgocciolarla, mettete da parte un mestolo, o poco più, dell'acqua di cottura che unirete poi alla pasta sgocciolata.

Ottenuta così una minestra leggermente brodosa, mantecatela con il pecorino grattugiato e distribuitela nei piatti, sui quali deporrete un uovo fritto all'occhio di bue.

-Note Luogo: Calabria.