Pasta con Funghi e Melanzane

Ingredienti

400 G di Pasta Tipo Bucatini

500 G di Polpa Di Pomodoro

200 G di Funghi

30 G di Burro

80 G di Formaggio Parmigiano

2 di Melanzane

2 Spicchi di Aglio

Alcune Foglie di Basilico

Alcune Foglie di Salvia

Procedimento:

Pelare le melanzane, farle a fettine e metterle per 1/2 ora a fare l'acqua, pulire i funghi e farli a dadini.

Versare in un tegame 1/2 dl d'olio, unire l'aglio, la salvia ed il basilico e farli leggermente imbiondire fuoco moderato, aggiungere la polpa di pomodoro tritata, condire con sale e pepe e far cuocere per circa 20 minuti.

Friggere le melanzane, in un altro recipiente far dorare in poco olio i funghi, condirli con sale e pepe e farli cuocere unendo un po' di acqua calda.

Lessare i bucatini, condirli con burro e parmigiano e mescolare bene.

ricoprirli poi con le melanzane, i funghi e la salsa di pomodoro.