Pasta alla Norma

Procedimento:

Tagliate a pezzetti le melanzane disponetele in un colapasta e spruzzatele un po' di sale.

Lasciatele colare per circa mezz'ora.

Asciugatele e friggetele in olio abbondante.

Soffriggete la cipolla e l'aglio nell'olio e quando sono dorati versate il passato di pomodoro, le foglie di basilico e il sale.

Fate restringere.

Cuocete al dente i maccheroni, scolateli e conditeli con la salsa.

Versateli sul piatto di portata e ricopriteli con le melanzane.

Serviteli spolverati di ricotta salata.