Pasta al Radicchio - Primo - Pasta Tipo Bavette, Pasta Tipo Bavette, Radicchio Di Treviso, Radicchio Di Treviso, Scalogni, Scalogni, Panna Fresca, Panna Fresca, Toma, Toma, Noce Moscata, Noce Moscata, Burro, Burro, Sale, Sale, Pepe, Pepe

Pasta al Radicchio

Ingredienti
400 G di Pasta Tipo Bavette
400 G di Pasta Tipo Bavette
2 Cespi di Radicchio Di Treviso
2 Cespi di Radicchio Di Treviso
4 di Scalogni
4 di Scalogni
20 Cl di Panna Fresca
20 Cl di Panna Fresca
100 G di Toma
100 G di Toma
1 Grattata di Noce Moscata
1 Grattata di Noce Moscata
20 G di Burro
20 G di Burro
1 Presa di Sale
1 Presa di Sale
1 Macinata di Pepe
1 Macinata di Pepe

Procedimento:

Pelare gli scalogni, affettarli al velo e stufarli in una padella con il burro e 4 cucchiai di acqua per 10 minuti e a recipiente coperto.

Unire il radicchio a listarelle, cuocere per qualche minuto su fuoco vivace e unire la panna, 1 presa di sale, una grattata di noce moscata e una macinata di pepe.

Far ridurre per 4 minuti.

Cuocere la pasta al dente, condirla con la salsa e con la toma a scagliette.




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