Passatino di Ceci e Moscardini

Procedimento:

Scaldate 5 cucchiai d'olio in una casseruola e rosolate a fuoco vivo l'aglio, i rametti di rosmarino e i pomodori.

Quando l'aglio comincia a brunire aggiungete i ceci e lasciate insaporire per 30 minuti.

Eliminate l'aglio, il rosmarino, regolate di sale, di pepe, passate i ceci al setaccio e raccogliete la crema ottenuta in una casseruola.

Scaldate il restante cucchiaio d'olio in una padella, fatevi saltare a fuoco vivo i moscardini per 2 minuti, poi abbassate la fiamma e portate a cottura aggiungendo eventualmente un po' di acqua calda.

Unite i moscardini ai ceci e lasciate insaporire a fuoco dolce per 5 minuti.

Regolate di sale e pepe e servite.