Passatelli (2)

Ingredienti

150 G di Formaggio Parmigiano Reggiano Grattugiato

100 G di Pangrattato

2 di Uova Freschissime

1 Grattatina di Noce Moscata

Poca di Scorza Di Limone Grattugiata

Sale

Pepe

Procedimento:

Mescolare il pane con il parmigiano, la scorza limone (solo la parte gialla), le uova sbattute e una grattatina di noce moscata.

Insaporire con sale e pepe e lavorare tutto molto bene in modo da avere un composto omogeneo che dovrà risultare piuttosto sodo.

Con l'apposito strumento, formare dei passatelli lunghi circa 2 cm e farli cadere nel brodo in leggera ebollizione.

Aggiungere anche il liquido delle ostriche e cuocere per 5 minuti.