Passatelli

Procedimento:

In una ciotola amalgamate il pane e il formaggio grattugiati con il burro fuso a bagnomaria, un pizzico di noce moscata, le uova leggermente sbattute, un grosso pizzico di sale.

L'impasto deve riuscire piuttosto sodo, se č troppo morbido aggiungete dell'altro pangrattato.

In una pentola portate il brodo a bollore e lasciatevi cadere l'impasto pressandolo in uno schiacciapatate a fori piuttosto larghi in modo che escano dei vermicelli corti alcuni centimetri.

Servite con formaggio grattugiato al momento.