Pappardelle con Sugo di Coniglio

Ingredienti

500 G di Pasta Tipo Pappardelle

1 di Coniglio Disossato Di 1000 G Tagliato A Pezzetti (spezzatino)

Alcuni Spicchi di Aglio

Timo

Rosmarino

Farina

1 di Dado

1 Manciata di Olive Nere

Formaggio Grana Grattugiato

Burro

1/3 Bicchiere di Vino Bianco Secco

Olio D'Oliva

Sale

Pepe

Procedimento:

Rosolare il coniglio, passato nella farina, in olio abbondante con alcuni spicchi di aglio, il timo e il rosmarino tritati.

Farlo colorire, bagnarlo con un terzo di bicchiere di vino bianco, far evaporare, salare e pepare.

Aggiungere un mestolo di acqua calda e un dado, incoperchiare e portare a cottura mescolando di tanto in tanto perché non si attacchi.

A fine cottura aggiungere una manciata di olive.

Cuocere le pappardelle in abbondante acqua salata, scolarle e condirle con il coniglio e il sugo, burro e grana grattugiato.