Pappardelle alla Lepre

Ingredienti

400 G di Pasta Tipo Pappardelle

500 G di Lepre Disossata

1/2 di Cipolla

1 Costa di Sedano

1 di Carota

1 Spicchio di Aglio

1000 G di Pomodori Pelati

50 Cl di Vino Rosso Barolo

Olio D'Oliva

Sale

Pepe

Formaggio Pecorino

Formaggio Parmigiano

Procedimento:

Mettere a rosolare il sedano, la cipolla, la carota, lo spicchio di aglio, aggiungere la lepre disossata, lasciarla prendere colore, aggiungere il vino rosso, farlo evaporare e aggiungere i pelati.

Farlo bollire un'ora.

Cuocere le pappardelle a parte con acqua già salata e farle caldellare con il sugo.

Per finire aggiungere pecorino e reggiano.

Servire caldo.

-Note Luogo: Umbria. Luogo: Perugia.