Pappardelle al Verde

Ingredienti

250 G di Pasta Tipo Pappardelle

100 G di Fave Fresche Sgranate

100 G di Piselli Sgranati

4 di Cipollotti Freschi

2 di Carciofi

Prezzemolo

Formaggio Pecorino Romano Non Troppo Stagionato

4 Cucchiai di Olio D'oliva Extra-vergine

Sale

Pepe

Procedimento:

In una larga padella, fare appassire i cipollotti a rondelle in 4 cucchiaiate d'olio d'oliva extra-vergine.

aggiungere i carciofi a spicchietti, dopo 5 minuti le fave e dopo altri 5 minuti i piselli e il prezzemolo tritato, sale, pepe.

Far stufare il tutto per circa 5 minuti, bagnando con un mestolino di acqua di cottura della pasta, poi scolare quest'ultima al dente, trasferirla nella padella del condimento e farla saltare, abbondantemente cosparsa di formaggio grattugiato.