Pappardelle al Ragł di Pesce

Procedimento:

Saltare in padella i dadini di pesce con due cucchiai di olio e l'aglio.

scolarli quando sono dorati, salarli e lasciarli da parte.

Versare nella stessa padella altri due cucchiai di olio d'oliva, quindi stemperare le acciughe.

aggiungere i pomodori spaccati a metą e le olive.

fare insaporire per 2-3 minuti.

bagnare con un mestolo di acqua e lasciare sobbollire per 10 minuti.

Regolare di sale, rimettere in padella il pesce e insaporire con il prezzemolo tritato e un bel pizzico di peperoncino in polvere.

Intanto cuocere la pasta, scolarla, lasciandola acquosa e farla saltare in padella per un minuto a fuoco vivo.

completare con un filo di olio d'oliva crudo e servire subito.