Pappardelle al Farro con Funghi Porcini e Carciofi

Procedimento:

Preparare l'impasto con le due farine, le uova e il sale.

Fatelo riposare per 30 minuti, quindi passatelo nell'apposita macchinetta e ricavatene delle pappardelle.

Pulite i funghi porcini con un panno umido e affettateli.

fate scaldare in una padella tre cucchiai d'olio con uno spicchio d'aglio e, quando č dorato, fateci saltare i funghi.

salate leggermente ed eliminate lo spicchio d'aglio.

Nel frattempo mondate i carciofi, passateli in acqua acidulata con succo di limone e affettateli finemente, gambi compresi.

In un'altra padella fate scaldare 4 cucchiai di olio con il secondo spicchio d'aglio.

eliminate l'aglio, buttateci i carciofi e portateli a cottura, su fuoco dolce, aggiungendo di tanto in tanto un goccio di acqua calda.

Quando i carciofi saranno teneri e incominceranno a disfarsi, aggiungete i funghi, mescolate con cura e fate insaporire qualche minuto per amalgamare i sapori.

Nel frattempo lessate le pappardelle in abbondante acqua salata e quando saranno quasi pronte aggiungete la panna al condimento e fate scaldare appena.

completate con un'abbondante macinata di pepe nero fresco.

Scolate la pasta e conditela con il sugo.

Spolverizzatela con il parmigiano e servitela subito.