Pappardelle al Coniglio

Ingredienti

320 G di Pasta Tipo Pappardelle Secche All'uovo

600 G di Coniglio

1 di Cipolla

1 di Carota

1 Spicchio di Aglio

1 Gambo di Sedano

3 Cucchiai di Olio D'oliva Extra-vergine

1 Bicchiere di Vino Bianco Secco

300 G di Pomodori Pelati

Sale

Pepe

Procedimento:

Tritate le verdure e soffriggete con l'olio a fuoco non troppo alto in modo che si ammorbidiscano lentamente.

Tagliate il coniglio in pezzi e quando il soffritto sarà morbido aggiungetelo, rosolate e versate il vino bianco.

Unite i pelati, sale e pepe e cuocete per una mezz'ora, aggiungendo acqua se necessario.

Levate il coniglio, separate la polpa dalle ossa, tagliatela a pezzetti e rimettete a cuocere per 10 minuti.

Scolate le pappardelle al dente e conditele con il sugo di coniglio.