Panissa

Ingredienti

400 G di Fagioli Di Saluggia

400 G di Riso Baldo

Aglio

Cipolla

Poca di Cotica

1 di Salame D'la Duja

2 Bicchieri di Vino Barbera

100 G di Lardo

2 Cucchiai di Olio D'oliva Extra-vergine

Rosmarino

Sale

1 Macinata di Pepe Nero

Procedimento:

Soffriggere nell'olio un trito d'aglio, cipolla e lardo col rosmarino.

A parte cuocere i fagioli ammollati per una notte, il salame, la cotica.

Una volta cotti togliere cotica e salame e tritarli.

unirli al soffritto togliendo il rosmarino.

Sfumare con vino e unire il riso.

salare.

Dopo poco unire i fagioli col loro brodo, e quindi il vino rimasto.

Cuocere e servire caldissima con una macinata di pepe.

-Note Luogo: Piemonte. Luogo: Vercelli.