Pancotto Pugliese con Cavolo Verza

Ingredienti

120 Cl di Acqua

320 G di Pane Pugliese Di Altamura Raffermo

500 G di Verza Tagliata A Strisce

1 1/2 Cucchiai di Olio D'oliva Extra-vergine Pugliese

80 G di Guanciale Di Maiale

Sale

1 Macinata di Pepe

Procedimento:

Lessare la verza in acqua salata e, una volta cotta, toglierla e tenerla in caldo in una zuppiera.

Nell'acqua di cottura della verza tuffare il pane e durante i pochi minuti necessari ad ammorbidirlo preparare un soffritto con olio e guanciale a dadini.

Scolare il pane, unirlo alla verza e condire col soffritto.

Rifinire con una macinata di pepe.

-Note Luogo: Puglia.