Pancotto (4)

Procedimento:

Spezzettate il pane, spolverizzatelo con un pizzico di pepe e copritelo di acqua fredda.

Ponete sul fuoco e fate raggiungere l'ebollizione.

Ritirate, mescolate con vigore per rendere omogeneo l'impasto, aggiungete 50 cl di latte tiepido e poi le uova sbattute con il latte avanzato e il sale.

Il composto deve essere denso.

Servite con formaggio grattugiato a parte.