Palline di Ricotta in Brodo

Ingredienti

200 G di Ricotta Romana

1/2 Bustina di Zafferano

1 di Uovo

100 G di Formaggio Parmigiano

1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato

1 Cucchiaio di Concentrato Di Pomodoro

1 Cucchiaio di Farina

100 Cl di Brodo

Sale

Procedimento:

Mettete la ricotta in una ciotola e lavoratela con un cucchiaio di legno finché diventerà omogenea e liscia.

Continuando a mescolare, incorporate l'uovo sbattuto a parte con lo zafferano e un pizzico di sale, poi unite il parmigiano, il prezzemolo tritato e il concentrato di pomodoro.

Con questo composto che dovrà risultare piuttosto consistente, fate delle palline delle dimensioni di una noce e passatele leggermente nella farina.

Cuocetele per 5-6 minuti, immergendole in abbondante acqua bollente salata.

Dopodichè raccoglietele con una paletta forata e mettetele in una zuppiera.

Versatevi sopra il brodo bollente e portate in tavola.

Spolverizzate con abbondante parmigiano.