Palline al Limone

Procedimento:

In un tegame fate liquefare il burro, quindi incorporatevi i tuorli e il pangrattato mescolando velocemente.

Salate e pepate.

Aggiungete il succo di limone e mescolate ancora.

Montate a neve ben soda gli albumi e con molta delicatezza uniteli al composto.

Lasciate riposare un'ora e poi fate tante palline grandi come noccioline.

Portate a bollore il brodo, mettetevi le palline e lasciate cuocere per alcuni minuti.