Paella Del Norcino

Ingredienti

400 G di Riso

400 G di Carne Di Maiale

1000 G di Fegato, Zampi, Cuore, Trippetta, Codini, Orecchie Di Maiale

100 G di Prosciutto Cotto

500 G di Pomodoro

200 G di Fagioli

200 G di Piselli

2 di Peperone

4 di Carote

8 di Cipolle

Aglio

Salvia

Rosmarino

Olio D'Oliva

Vino

Zafferano

Procedimento:

Far rosolare la carne di maiale con olio, aglio, rosmarino, cipolle e peperoncino, unendo le orecchie, i codini ecc.

Precedentemente sbollentati, insaporendo con vino, sale, pepe e zafferano.

Versare il riso portandolo a cottura con il brodo ed i pomodori, aggiungendo quindi i peperoni arrostiti, i fagioli, i piselli ed il prosciutto cotto.

-Note Luogo: Umbria. Luogo: Norcia.