Orzo e Fagioli alla Maniera Triestina

Ingredienti

250 G di Fagioli Borlotti Secchi

250 G di Orzo Perlato

100 G di Lardo

50 G di Chicchi Di Mais

2 di Salsicce

3 di Patate

1 Spicchio di Aglio

Sale

Pepe

Prezzemolo

Procedimento:

Tenere a bagno separatamente per 12 ore fagioli, orzo e mais.

Scolarli e metterli in una pentola di coccio con lardo battuto, prezzemolo, 1 spicchio d'aglio.

Coprire con 300 cl d'acqua e cuocere a fuoco lento.

Dopo 90 minuti unire le patate a dadini, le salsicce sminuzzate, sale e cuocere per altri 90 minuti.

Pepare e far riposare.

-Note Luogo: Friuli. Luogo: Trieste.