Orecchiette Selvatiche

Ingredienti

400 G di Pasta Tipo Orecchiette

3 Rametti di Finocchietto Selvatico

2 di Scalogni

50 G di Uvetta Sultanina

50 G di Pinoli

1 Bicchiere di Vino Bianco

50 G di Ricotta Dura

Olio D'oliva Extra-vergine

1 Cucchiaio di Curry

Sale

Pepe

Procedimento:

In una padella antiaderente, fate riscaldare l'olio e dorare gli scalogni, che avrete precedentemente pulito e sciacquato con cura.

Subito dopo, aggiungete il finocchietto tagliuzzato e lasciatelo dolcemente appassire.

Dopodichè, unite l'uvetta (ammorbidita e scolata), i pinoli ed irrorate il tutto con il vino bianco aumentando la fiamma per circa 5 minuti.

Mescolate di tanto in tanto e nel frattempo scottate le orecchiette in acqua bollente e salata, alla quale avrete aggiunto il curry.

Scolatele al dente e versatele in padella aggiungendo la ricotta dura grattugiata.

Saltatele velocemente, pepatele e servitele subito calde.