Orecchiette Pugliesi

Ingredienti

400 G di Pasta Tipo Orecchiette

1000 G di Cimette Di Cavolfiore Verde

120 G di Lardo

Abbondante di Formaggio Pecorino Grattugiato

1 Macinata di Pepe

Sale

Procedimento:

Mondare le cimette di cavolfiore e lessarle in abbondante acqua salata.

A metà cottura unire le orecchiette e cuocerle insieme.

A parte soffriggere il lardo a dadini, senza rosolarlo, a fuoco basso.

Scolare insieme pasta e cimette, versarle in una zuppiera, unire il lardo, una macinata di pepe e abbondante pecorino.

Mescolare e servire subito.

-Note Luogo: Puglia.