Orecchiette con Pomodoro e Ricotta

Procedimento:

In una casseruolina scaldate quattro cucchiai d'olio, versatevi un barattolo di pomodori pelati e un pizzico di sale.

Lasciate sobbollire per circa mezz'ora.

Con i rebbi di una forchetta schiacciate i pomodori fino a ridurli una crema, aggiungete il basilico, spegnete e coprite.

Lessate le orecchiette in acqua salata, sgocciolatele bene e passatele sul piatto da portata tenuto in caldo.

Conditele con la salsa e la ricotta grattugiata.

Vini di accompagnamento: Soave DOC, Marino DOC, Locorotondo DOC.