Orecchiette alla Ricotta

Procedimento:

Cuocere la pasta al dente insieme alle erbette, private della costola dura, lavate e stracciate.

Intanto, mondare e tritare l'aglio, farlo appassire in 1 casseruola col burro e unire le acciughe, che poi si scioglieranno nel condimento, schiacciandole con una forchetta.

Quindi scolare pasta e verdura, metterle in una terrina calda, unirvi la ricotta sbriciolata, il condimento bollente e 3 cucchiai di acqua di cottura.

Mescolare e servire subito.