Orecchiette Agli Asparagi (2)

Procedimento:

Cuocere le orecchiette al dente.

Intanto far spumeggiare 50 g di burro in 1 casseruola.

unire gli asparagi ben sgocciolati e tritati e farli insaporire per qualche minuto nel condimento.

Aggiungere la panna, salare, pepare e cuocere per 10 minuti.

Scolare la pasta, condirla con il tuorlo e una noce di burro.

Versarvi sopra il sugo agli asparagi, cospargere con 1 manciata di grana, mescolare e servire.