Nuvole in Brodo

Ingredienti

2 di Tuorli D'uovo

4 di Albumi D'uovo

50 G di Pangrattato

50 G di Formaggio Parmigiano Grattugiato

100 Cl di Brodo

1 Pizzico di Sale

Procedimento:

Montare a neve fermissima gli albumi con un pizzico di sale.

Mescolare parmigiano e pangrattato, unire i tuorli e lavorare il composto con una forchetta.

Incorporare gli albumi delicatamente per non smontarli.

Con 2 cucchiaini formare delle palline.

Portare ad ebollizione il brodo e versarvi le palline, mescolare rapidamente e lasciarle cuocere per 3 minuti senza toccarle.

Quando saranno gonfie rimescolare e servire subito.