Mousse All'arancia

Procedimento:

Battere i tuorli con lo zucchero, unire la scorza grattugiata di un'arancia, ben lavata e non trattata.

Aggiungere, poco alla volta, il succo di arance e la farina.

Porre sul fuoco basso e portare ad ebollizione, mescolando.

Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.

Incorporarvi delicatamente gli albumi montati a neve ben ferma.

Distribuire la crema in coppe di vetro e metterle in frigo fino al momento di servire.