Barbabietole Alle Acciughe

Ingredienti

600 G di Barbabietole Cotte

4 di Acciuga

1/2 Spicchio di Aglio

Prezzemolo

1 Cucchiaio di Aceto Di Vino

4 Cucchiai di Olio D'Oliva

Sale

Procedimento:

Sbucciate le barbabietole, tagliatele a fettine e quindi a cubetti.

Raccoglieteli in un'insalatiera, cospargeteli con il prezzemolo e l'aglio tritati.

In un pentolino scaldate quattro cucchiai d'olio mescolati a uno d'aceto e scioglietevi le acciughe dissalate e diliscate.

Salare.

Emulsionate il tutto e versatelo sulle barbabietole.

Mescolate bene, lasciate riposare e servite.