Monte Giallo di Risotto

Ingredienti

380 G di Riso

3 di Tuorli D'uovo

2 di Uova Sode

20 Cl di Panna

1 Cucchiaio di Vino Marsala

1 Pizzico di Noce Moscata

40 G di Burro

50 Cl di Brodo Preparato Con 2 Dadi

Formaggio Parmigiano

Procedimento:

Bollire 50 cl di acqua, unire i dadi e versare, a pioggia, il riso.

Mescolare con un cucchiaio di legno fino a quando il riso avrà assorbito tutto il brodo.

Incorporare i tuorli sbattuti con la panna, la noce moscata, il marsala e il burro a pezzetti.

Mescolare, unire il parmigiano e far riposare per 2 minuti.

Versare a monte su un piatto di portata e spolverizzare con i tuorli sodi setacciati.