Minestrone di Ceci

Ingredienti

300 G di Ceci Secchi

2 di Patate

150 G di Orecchiette

10 Foglie di Basilico

Salsa Di Pomodoro

100 G di Cotenna Di Maiale

1 di Cipolla

3 Cucchiai di Olio D'Oliva

Sale

Pepe

1 Bicchiere di Salsa Di Pomodoro

1 Spicchio di Aglio

Procedimento:

Tenere a bagno i ceci per 18 ore.

Soffriggere dolcemente un trito di aglio, cipolla e basilico, unire la cotenna fiammeggiata e tagliata a listarelle e i ceci scolati.

Unire le patate a tocchetti 3 l di acqua e sale.

Coprire e cuocere per 2 ore e mezzo a fuoco basso.

Unire le orecchiette e portare a cottura Condire con olio crudo e pepare.