Minestrone d'Orzo

Ingredienti

200 G di Orzo Perlato

1 di Cipolla

1 di Patata

1 di Carota

1 Mazzetto di Prezzemolo

Alcune Foglie di Maggiorana

2 Rametti di Rosmarino

2 Cucchiaini di Estratto Di Verdura

3 Cucchiai di Formaggio Parmigiano

2 Cucchiai di Olio D'oliva Extra-vergine

Sale

Pepe

Procedimento:

Lavate accuratamente l'orzo, versatelo in una pentola grande, unite 2 litri di acqua fredda, l'estratto di verdura e portate a ebollizione.

Lasciate quindi sobbollire per circa 2 ore a fuoco moderato.

Mondate e tritate la cipolla, fate un battuto di tutte le erbe e preparate un soffritto con questi ingredienti.

Unite il soffritto all'orzo e aggiungete la patata pelata e tagliata a spicchi, la carota raschiata, lavata e affettata.

Salate e pepate e fate cuocere ancora mezz'ora, sempre a fuoco moderato e mescolando di tanto in tanto.

A cottura ultimata versate il minestrone nella zuppiera e cospargetelo con il parmigiano grattugiato.

Servitelo caldo.