Minestrone alla Pugliese - Primo - Cime Di Rapa, Cipolle, Pasta Tipo Tortiglioni, Formaggio Pecorino Grattugiato, Peperoncino In Polvere, Olio D'Oliva, Sale, Pepe

Minestrone alla Pugliese

Ingredienti
900 G di Cime Di Rapa
2 di Cipolle
150 G di Pasta Tipo Tortiglioni
Formaggio Pecorino Grattugiato
Peperoncino In Polvere
5 Cucchiai di Olio D'Oliva
Sale
2 Pizzichi di Pepe

Procedimento:

Possibilmente scegliete le cime di rapa che abbiano le cimette in fiore perché sono più saporite.

Lessatele in acqua salata per una decina di minuti, poi separate i gambi dai fiori.

Tritate i gambi insieme con le cipolle, mettete il trito in una pentola e insaporitelo con tre cucchiai d'olio, un pizzico di pepe e un po' di peperoncino.

Dopo 5 minuti versate un litro e mezzo d'acqua calda e fate sobbollire per un'ora e tre quarti.

Quindi, immergetevi la pasta, mescolate e unite i fiori delle cimette.

Mescolate e portate a cottura.

Spegnete.

Cospargete di pecorino, mescolate bene e fate riposare il minestrone per alcuni minuti.

Insaporite con un altro pizzico di pepe e di peperoncino, due cucchiai d'olio crudo e servitelo.

Vini di accompagnamento: Trentino Lagrein Rosato DOC, Parrina Rosato DOC, Castel Del Monte Rosato DOC.



-Note Luogo: Puglia.
CucinAmore