Minestrone al Pesto

Procedimento:

Fate andare a bollore l'acqua e mettetevi i fagioli che farete cuocere un bel po'.

unite le melanzane tagliate a dadini, i fagioli verdi, le patate a spicchi, un cavolo nero tagliato a pezzetti, un po' di zucchine verdi e della zucca gialla, i pomodori, i funghi secchi rinvenuti in acqua e l'olio.

Quando gli ingredienti staranno per raggiungere il punto di cottura, mettete il riso.

Prima di scodellare aggiungete una buona quantità di pesto.

Servite tutto molto caldo.

Questo piatto è buono anche freddo e può essere gustato anche qualche giorno dopo.