Minestrina in Brodo con Pasta All'uovo

Ingredienti

200 G di Farina

2 di Uovo

1 di Cipolla Bianca Grande

Formaggio Pecorino Semi-stagionato

100 Cl di Brodo

Noce Moscata

Olio D'Oliva

Sale

Pepe

Procedimento:

Impastare la farina con le uova, 1 cucchiaio di pecorino, uno di olio, sale, pepe e noce moscata.

Stendere la pasta in una sfoglia sottile, quindi dividerla in tre parti da cui si ricaveranno rispettivamente delle farfalline, dei quadrucci e dei maltagliati.

Appassire la cipolla affettata in poco olio, unire il brodo e portare ad ebollizione.

Cuocervi la pasta e servire con pecorino.