Minestrina ai Fiocchetti di Burro

Procedimento:

In una ciotola lavorate il burro fino a renderlo soffice e spumoso.

Quindi incorporatevi i tuorli uno alla volta e poi la farina.

Salate e pepate.

Montate a neve gli albumi e uniteli delicatamente al composto.

Portate il brodo a bollore e, a cucchiaini, cuocetevi la crema di burro preparato.

Servite questa delicata minestra con formaggio grattugiato a parte.