Minestra di Scalogni e Formaggio

Procedimento:

Cuocere a fuoco lento 4 scalogni affettati in 1 cucchiaio di burro, aggiungere 1 cucchiaio di farina, mescolare e unire 1 tazza e 1/2 di brodo di carne bollente.

Salare, pepare, incoperchiare e far cuocere per 30 minuti a fuoco bassissimo.

Passare il tutto al setaccio e condire con 2 cucchiai di panna liquida.

Versare in una zuppiera dove sono 4 fette di pane fritte nel burro e cosparse di formaggio grattugiato.