Minestra di Riso e Carciofi

Ingredienti

200 G di Riso

4 di Carciofi

1/2 di Cipolla

3 di Tuorli D'uovo

40 G di Burro

2 Cucchiai di Panna

40 G di Formaggio Parmigiano Grattugiato

Sale

Brodo Di Dado

Limone

Procedimento:

Mondare i carciofi conservando anche i gambi più teneri.

Porre tutto in acqua acidulata con limone per 5 minuti.

Soffriggere nel burro la cipolla tritata, unire i carciofi a fette e rosolarli leggermente.

Versare 1 5 l di brodo caldissimo, cuocere per 20 minuti, salare, quindi unire il riso e portare a cottura.

Preparare sul fondo di una zuppiera i tuorli sbattuti con panna e parmigiano, versarvi la minestra e servire.