Minestra di Riso alla Ticinese

Ingredienti

300 G di Riso

100 Cl di Brodo Di Manzo

20 G di Pancetta Di Maiale

50 G di Cotenne Di Maiale (o Grasso Di Prosciutto)

200 G di Fagioli Freschi

300 G di Verza

1 di Patata

1 di Cipolla

3 Gambi di Sedano

2 di Carote

2 di Pomodori

1 Ciuffo di Prezzemolo

1 Cucchiaio di Olio D'Oliva

1 Bicchiere di Vino

Sale

Procedimento:

Fate soffriggere in una noce di burro la cipolla e il prezzemolo tritati.

Unite la pancetta tritata, le cotenne di prosciutto sbollentate e tagliate a pezzetti e il cucchiaio d'olio.

Aggiungete i fagioli freschi, il sedano, le carote, i pomodori, e la verza tutti tritati grossolanamente e la patata intera sbucciata.

Bagnate con un bicchiere di vino, salate, unite il brodo di manzo e fate cuocere per un'ora circa.

Schiacciare la patata, unite il riso, che avrete precedentemente lessato in abbondante aqua salata, spolverate di parmigiano e servite.

-Note Luogo: Svizzera. Luogo: Canton Ticino.