Minestra di Ricotta

Procedimento:

Tritate finemente il prezzemolo escludendo i gambi, riducete a cubetti i pomodori e insaporiteli in una pentola da minestra con cinque cucchiai di olio, lasciate cuocere dieci minuti.

Versate nella pentola un litro di acqua calda e appena bolle unite la ricotta grattugiata.

Mescolate, fate riprendere il bollore e aggiungete la pasta: fate cuocere il tempo necessario perché resti al dente.

Versate nella zuppiera, cospargete di prezzemolo tritato e servite.

E' molto gustosa.