Minestra di Pasta e Patate (3)

Ingredienti

1000 G di Patate A Pasta Bianca

6 di Pomodorini Da Salsa Molto Maturi

60 G di Prosciutto Crudo (oppure Di Pancetta) (fette Da 60 G)

250 G di Pasta Tipo Ditalini

3 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato

3 Cucchiai di Olio D'Oliva

1 di Cipolla

1 di Sedano

1 di Carota

Pomodorini

1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato

1 Macinata di Pepe

Procedimento:

Mondate cipolla, sedano e carota e tritateli.

Tagliate il prosciutto a dadini.

Sbucciate le patate, tagliatele a tocchetti piccoli e regolari e sciacquatele.

Scaldate l'olio in una casseruola e fatevi rosolare dolcemente il trito preparato insieme ai dadini di prosciutto.

Quando le verdure cominciano a prendere colore, bagnate con il vino e lasciatelo sfumare.

Mettete quindi nella casseruola le patate e lasciatele insaporire per qualche minuto mescolandole continuamente.

Copritele con circa 150 cl di acqua calda, salate e lasciate cuocere, a fuoco moderato, per circa 30 minuti con il coperchio.

Quando le patate saranno tenere, unitevi i pomodorini mondati dai semi e tagliati a pezzetti, un cucchiaio di prezzemolo tritato e la pasta, mescolate e proseguite la cottura per altri 15 minuti.

Fuori dal fuoco completate la minestra con una macinata di pepe e servitela ben calda con il formaggio grattugiato.

Tipico piatto povero della cucina del centro-sud, la minestra di pasta e patate è tuttavia una preparazione saporitissima ed ha il grande pregio, rispetto alle altre zuppe tradizionali, di una cottura relativamente rapida.

La versione pugliese non prevede l'aggiunta di prosciutto o pancetta ma quella di un cuore di sedano, tagliato a tocchetti e buttato in pentola insieme alle patate.