Minestra di Ovoli

Procedimento:

In un tegame fate sciogliere il burro.

Rosolatevi a fuoco vivo e a recipiente coperto i funghi tagliati a fettine e salati che formeranno una bella e densa salsa giallina.

Dopo circa un quarto d'ora versate il brodo bollente e lasciate sobbollire piano piano per un altro quarto d'ora.

In ultimo legate la minestra con l'uovo sbattuto e con un po' di formaggio grattugiato.