Minestra di Orzo e Pollo

Procedimento:

Mettete in una pentola il pollo, una cipolla, la carota, una costa di sedano, il vino e coprite con due litri d'acqua.

Portate a bollore e fate cuocere a fuoco basso per un'ora abbondante schiumando ogni tanto la superficie.

Intanto lessate anche l'orzo in acqua salata per mezz'ora.

Scolatelo, insaporitelo con un po' di burro e la cipolla tritata, spruzzate con il vino bianco, fate evaporare.

Quando il pollo č cotto, sgocciolatelo dal brodo, spellatelo e tagliate a filetti la carne.

Aggiungetela al brodo, unite anche l'orzo e cuocete ancora per 10 minuti.

Regolate sale e pepe.

Profumate aggiungendo mezzo cucchiaino di semi di cumino.

Passate nella zuppiera e servite la minestra ben calda.