Minestra di Orzo e Borlotti

Ingredienti

150 G di Orzo Perlato

80 G di Fagioli Borlotti Secchi

1 di Patata

1 Gambo di Sedano

1 Foglia di Salvia

1 Foglia di Alloro

1 Rametto di Rosmarino

2 di Pomodori Maturi

1/2 di Cipolla

1 Spicchio di Aglio

2 Cucchiai di Olio D'oliva Extra-vergine

Sale

Pepe

Procedimento:

Mondate l'orzo e i fagioli e fateli macerare separatamente in due terrine colme d'acqua fredda per 12 ore.

Pelate la patata, lavatela e tagliatela a pezzi.

Mettete i fagioli, la patata e l'alloro in una pentola, versatevi 1 litro e mezzo d'acqua, portate a ebollizione e fate cuocere per 1 ora e 10 minuti.

In un'altra pentola mettete l'orzo, versate 1 litro d'acqua, salatela, portatela a ebollizione e continuate la cottura per 1 ora.

Nel frattempo sbucciate la cipolla e tritatela.

mondate il sedano, privatelo dei filamenti e lavatelo.

lavate la salvia e il rosmarino e tritateli assieme al sedano.

Fate scottare i pomodori in acqua bollente, pelateli, privateli dei semi e dell'acqua di vegetazione, poi tritateli.

sbucciate l'aglio.

Mettete in un tegamino l'olio, unitevi la cipolla e l'aglio e fateli appassire senza lasciarli colorire.

Aggiungete il trito di sedano, salvia e rosmarino e infine i pomodori tritati.

Fate insaporire i pomodori per 5 minuti a fuoco moderato, mescolando di tanto in tanto.

Unite il composto ai fagioli, salateli e terminate la cottura.

scolatene metà e passatela al passaverdure.

mettete il passato nella pentola di cottura, unitevi l'orzo scolato e un pizzico di pepe appena macinato.

Mescolate e portate di nuovo a ebollizione.

Servite la minestra ben calda.