Minestra di Fave Secche e Orzo

Procedimento:

Lasciate a bagno in acqua fredda 4 ore le fave e 1 ora l'orzo.

Fate appassire in una casseruola con 4 cucchiai di olio l'aglio e la cipolla tritati.

aggiungete le fave scolate, il brodo caldo e un pizzico di sale.

Cuocete coperto, a fuoco moderato per 30 minuti, poi unite l'orzo scolato e continuate la cottura per altri 40 minuti.

Al termine della cottura regolate di sale, aggiungete un cucchiaio di prezzemolo tritato, una macinata di pepe, un filo d'olio crudo e servite.